蛋糕培训学校

185-7778-6401

常见问题
课程分类
生日蛋糕培训
西点蛋糕培训
蛋糕技术培训
蛋糕烘焙培训
您当前的位置:首页 > 常见问题 > 蛋糕培训学校教你烘焙面包常用的4种方法

蛋糕培训学校教你烘焙面包常用的4种方法

来源:原创 发布时间:2017/12/28 11:16 浏览次数:
  • 分享到:

在西点中,面包烘焙是必不可少的一门手艺。面包看似十分简单,其实也蕴藏着深奥的秘诀的。

那么,你知道面包有哪几种做法吗?来吧,蛋糕大师教你做出可口的面包!

 

面包常用的方法有四种:一是直接法,二是加汤种的直接法,三是液种法,四是中种法!

一、直接法

面团一次性拌和完成后直接开始发酵,制作流程简单,发酵时间短,面团损耗小,可直接体现面包风味。但直接法面包相对老化较快。

二、加汤种的直接法

在面粉中掺入不同温度的热量后,淀粉会因胀大而成糊状,这就是“糊化”。这种面糊即为“汤种”。参加汤种可适当延缓面包老化,且使面包结构柔软。加汤种的直接法是在面团中添加定量的汤种,制作过程同直接法。

三、液种法

将配方中定量的面粉和与面粉等量的水及少量酵母放在一起搅拌构成液种面团,充沛发酵时间。液种面包结构细腻,柔软,老化相对较慢。

四、中种法

将配方中定量的面粉和占此面粉量约60%的水及所有的酵母放在一起搅匀后构成中种面团,待其充分发酵后添加其他质料,拌和到合适的程度,松驰片刻后切割整形,中间各种面团需经两次称量和搅拌,制作进程较长,但发酵时间性较灵活。中种法各面包比直接法面包大,结构柔软,老化相对较慢。

 

面包烘焙是一门专业课程,是理论与实践相结合的技术课程。没有付出,就不会有收获。不经历风雨,怎么见彩虹。要熟练掌握好面包制作方法与技巧,请到我们558蛋糕培训学校,这里有专业精湛的师资团队,先进的教学设备,以及舒适的校园环境和可爱的帅哥美女,让你轻松成为一名专业的烘焙大师,助你开启宏伟的创业之路。

上一篇:大师教你做出超级湿润蛋糕的3个技巧
下一篇:蛋糕培训师手把手教你如何用纸杯蛋糕装饰多层蛋糕

热门课程
  • 全能艺术蛋糕培训班

    全能艺术蛋糕培训班
  • 慕斯蛋糕培训班

    慕斯蛋糕培训班
  • 开蛋糕店速成培训班

    开蛋糕店速成培训班
  • 翻糖蛋糕培训班

    翻糖蛋糕培训班
  • 千层蛋糕培训班

    千层蛋糕培训班
  • 韩式裱花培训班

    韩式裱花培训班
  • 起司蛋糕培训班

    起司蛋糕培训班
  • 咖啡西点蛋糕培训班

    咖啡西点蛋糕培训班
  • 异形蛋糕培训班

    异形蛋糕培训班
  • 生日蛋糕培训速成班

    生日蛋糕培训速成班